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Chorba au bœuf facile et rapide
Ingrédients
5 personnes
Voici une recette complète pour préparer une Chorba au bœuf et légumes verts, en mettant à l’honneur le bœuf haché. Cette soupe se déguste de préférence chaude et parfumée d’herbes fraîches. Elle fait également partie des délicieuses recettes Ramadan, idéale pour réconforter au moment de l’iftar.
- 1 paquet de boulettes de viande halal
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 courgettes moyennes
- 1 poignée d’épinards frais
- 1 pomme de terre (optionnelle)
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1,5 L à 2 L d’eau ou de bouillon (volaille ou bœuf)
- Épices :
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Huile d’olive (2 à 3 cuillères à soupe)
- Herbes fraîches : coriandre et/ou persil ciselé (une petite poignée)
Recette
Étape 1 : Faire revenir l’oignon et les épices
- Dans une marmite ou un grand faitout, versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail, les épices (paprika, ras el-hanout, poivre) et une pincée de sel. Mélangez quelques secondes pour torréfier légèrement les épices sans les brûler.
Étape 2 : Ajouter les légumes
- Ajoutez le céleri en dés, les courgettes coupées en rondelles et la pomme de terre (si vous l’utilisez).
- Faites-les revenir 2 à 3 minutes pour qu’ils s’imprègnent de l’huile et des épices.
- Incorporez ensuite les tomates concassées. Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.
Étape 3 : Incorporer l’eau ou le bouillon
- Versez environ 1,5 L d’eau (ou de bouillon) dans la marmite.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes afin que les légumes commencent à s’attendrir.
- Ajustez la quantité de liquide selon la consistance souhaitée (plus ou moins épaisse).
Étape 4 : Ajouter les boulettes de viande
- Déposez délicatement les boulettes de bœuf Isla Délice dans la chorba.
- Réduisez légèrement le feu et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
- Ajoutez enfin les épinards hachés et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Étape 5 : (Option) Ajouter des vermicelles ou du frik
Si vous souhaitez une chorba plus nourrissante, incorporez une poignée de vermicelles fins, du riz ou du frik (blé concassé) en fin de cuisson (10 minutes environ), en ajustant la quantité de liquide pour ne pas trop épaissir la soupe.
Conseils & Astuces
- Accompagnement : Servez la chorba avec du pain traditionnel ou des mini-baguettes pour un repas convivial. Pour compléter votre iftar, vous pouvez l’accompagner d’une Brick jambon de volaille & épinards.
- Personnaliser les légumes : Vous pouvez varier les légumes verts (haricots verts, petits pois, brocoli coupé en fleurettes) selon la saison ou vos envies.
- Bouillon ou eau : Si vous utilisez un bouillon (volaille ou bœuf halal), réduisez un peu le sel au départ pour éviter les excès.
- Conservation : La chorba se conserve très bien au réfrigérateur, et peut même gagner en saveur le lendemain. Réchauffez-la doucement et ajoutez un peu d’eau si elle a trop épaissi.
- Texture plus onctueuse : En fin de cuisson, vous pouvez prélever une louche de légumes cuits et la mixer puis la remettre dans la marmite pour épaissir légèrement la chorba.