Muffins à la provençale

Recette

1. Préchauffer le four Th 7-8, 200°
2. Laver la courgette et le poivron puis les découper en brunoise.
3. Découper les tranches de Mortadélice à la Provençale Isla Délice en petits carrés.
4. Dans une poêle, faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive pendant 6 à 8 min.
5. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure.
6. Ajouter les œufs, mélanger puis verser le lait et l’huile et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
7. Assaisonner de sel et poivre puis ajouter les légumes et la Mortadélice découpée.
8. Répartir la préparation dans des petits moules à Muffins jusqu’au 3/4 et enfourner 15 à 16 min.
9. Sortir les muffins, laisser reposer quelques min. avant de les sortir des moules.
10. Servir accompagné de salade de saison.

Astuce :pour plus de saveur on peut ajouter des herbes fraîches dans la préparation de la pâte : coriandre ou basilic ciselés. Prévoir un petit bouquet.