Pastilla au poulet

Recette

Étape 1 : Préparer la farce

• Pelez et émincez les oignons et l’ail.
• Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Versez le curcuma, le cumin et le gingembre dans la cocotte.
• Mélangez et cuire 2 minutes.
• Coupez les burgers de poulet en morceaux (sans les décongeler au préalable) puis les verser dans la cocotte. Mélangez et cuire 5 minutes. Ajoutez l’eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et le réserver dans une assiette.
• Laissez le poulet complètement refroidir.

Étape 2 : Préparer la face aux oeufs

• Cassez et battez les œufs dans un bol, puis les verser dans la cocotte avec le jus de cuisson.
• Incorporez l’origan.
• Remuez la préparation et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation totale de l’eau et formation d'une texture d’oeufs brouillés.
• Versez la préparation dans une assiette et laissez complètement refroidir.
• Faites frire les pistaches et les amandes dans une poêle remplie d’huile de cuisson. Retirez-les lorsqu’elles sont légèrement brunies et les verser dans un blender.
• Ajoutez les abricots secs grossièrement hachés, le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger.
• Mixez jusqu’à obtention d’une pâte avec encore quelques morceaux.

Étape 3 : Monter la pastilla

• Badigeonnez un moule à tarte de beurre fondu puis disposez dedans 5 feuilles de brick, elles aussi badigeonnées de beurre fondu, en les chevauchant.
• Couvrez le milieu du moule d’une 6ème feuille.
• Versez la préparation aux œufs dans le moule puis parsemez dessus la préparation au poulet.
• Terminez avec la préparation aux pistaches et aux amandes.
• Disposez par-dessus les 2 dernières feuilles de brick bien beurrées puis rabattez les bords des feuilles extérieures par dessus.

Étape 4 : Cuisson et finition

• Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes.
• Laissez refroidir quelques minutes puis démouler.
• Saupoudrez d’origan avant de servir.

Astuce de présentation : Pour un effet visuel encore plus impressionnant, vous pouvez saupoudrer la pastilla de sucre glace et de cannelle juste avant de servir. Accompagnez-la d’une salade marocaine pour un repas complet et savoureux.

Bon appétit ! Cette pastilla au poulet rôti Isla Délice est un délice sucré-salé qui ravira vos invités à toutes les occasions. Et si vous aimez les recettes de poulet, n’hésitez pas à essayer notre recette de bao poulet pour varier les plaisirs !