Pita de boulettes au boeuf

Ingrédients

12 boulettes au bœuf Isla Délice
4 pains pitas
1 petit concombre
1 aubergine
Oignon rouge (frais ou en pickles)
Jeunes pousses d’épinards

POUR LE HOUMOUS DE BETTERAVE :
200g de pois chiches égouttés 1c.às.detahini(puréedesésame)
1 c. à s. d’huile d’olive
1/2 citron - 2 gousses d’ail
120g de betterave cuite - 1/2 c. à c. de cumin 1/2c.àc.desel

POUR LA SAUCE AU YAOURT :
200g de yaourt grec
50g de feta
1/2 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de persil et de coriandre hachés
Sel et poivre

Recette

LE HOUMOUS : Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, et réduire en purée.
Si vous trouvez le houmous trop épais, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pois chiches.

LA SAUCE AU YAOURT : Emietter la feta. Hacher les herbes finement.
Dans un bol, mélanger avec le reste des ingrédients et assaisonner.

LE CONCOMBRE : Laver et garder la peau du concombre.
Faire de fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau éplucheur.
Saler et réserver dans un plat.

LES AUBERGINES GRILLÉES : Couper l’aubergine en rondelles et
les faire griller avec un peu d’huile d’olive dans une poêle non adhésive.
Les cuire quelques minutes de chaque côté.

LES BOULETTES : Cuire les boulettes 15min à feu doux à la poêle.

L’ASSEMBLAGE : Toaster légèrement les pains pitas au grille-pain.
Les couper en deux. Puis, tartiner chaque pain de houmous de betterave, puis les garnir avec quelques pousses d’épinards, 2/3 rondelles d’aubergine, des oignons rouges en lamelles, du concombre, de la sauce yaourt et des boulettes au bœuf.