Tatin de poireaux

Recette

1. Lavez les poireaux et coupez-les en petits tronçons de 1,5 cm (selon hauteur du moule).
2. Emincez le demi oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle dans un mélange beurre et d'huile d'olive puis réserver.
3. Sans laver la poêle, disposez les tronçons de poireaux debout pour la cuisson à feu doux.
4. Diluez le demi cube de bouillon de volaille dans 250 ml d'eau chaude et versez sur les poireaux. Assaisonnez et laissez cuire 6 à 8 min. Vérifiez la cuisson, réservez.
5. Dans une casserole, cuire le sucre dans 2 c. à s. d'eau, à feu vif et sans remuer, laisser le sucre se colorer pour former le caramel. Remuez au moment de la coloration et retirez du feu pour verser directement dans le fond des moules.
6. Répartissez les tronçons de poireaux debout dans le fond des moules, sur le caramel, ajoutez quelques oignons cuits, répartissez les émincés entre les poireaux. Recouvrez de pâte feuilletée, ajustée aux moules sur la dimension, détaillée au préalable avec un emporte pièce ou d'un bol. Faire un petit trou au centre de la pâte puis enfournez 10 à 12 min à 210 C.
8. Retournez les tartes dès la sortie du four et servir chaud.