4 recettes pour le Ramadan au Thermomix

Recette

Entre la préparation du ftour, l'organisation des repas familiaux et le rythme intense du Ramadan, chaque minute en cuisine compte. Les recettes de Ramadan traditionnelles demandent souvent beaucoup de temps et d'attention, mais il existe des solutions pour les simplifier. Imaginez pouvoir préparer une maakouda à la viande hachée, des bricks croustillants et même des brochettes de kefta sans passer des heures aux fourneaux. C'est exactement ce que permet le Thermomix, votre sous-chef digital qui hache, cuit, pétrit et mijote pendant que vous vous occupez d'autres tâches essentielles. Nous avons sélectionné 4 recettes du Ramadan, spécialement adaptées pour votre Thermomix, qui combinent l'authenticité des saveurs et la facilité de préparation.

La recette de bricks à la viande hachée et champignons au Thermomix

Ingrédients (pour 10 bricks) :

• 250 g de viande hachée halal
• 100 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de persil frais
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de paprika
• 1 œuf
• 10 feuilles de brick
• 50 g de fromage râpé

Préparation des bricks au Thermomix :

Étape 1 : préparer la farce

• Mettez l’oignon coupé en deux, l’ail et le persil dans le bol du Thermomix.
• Mixez 5 secondes / vitesse 5, puis raclez les parois à l’aide de la spatule.
• Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
• Incorporez les champignons coupés en morceaux et poursuivez la cuisson 5 minutes / 100°C / vitesse 1.
• Ajoutez la viande hachée, et prolongez la cuisson à 12 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse pour garantir une cuisson homogène.
• À mi-cuisson (après 6 min), ouvrez le couvercle et séparez la viande avec la spatule pour éviter les gros blocs non cuits.
• Laissez refroidir légèrement.

Étape 2 : Finaliser la farce

• Ajoutez l’œuf et le fromage râpé
• Mélangez 10 secondes / vitesse 3 / sens inverse pour obtenir une farce homogène.

Étape 3 : Façonnage des bricks

• Coupez les feuilles de brick en deux.
• Déposez une cuillère de farce sur le bord de chaque demi-feuille.
• Pliez en triangle ou en cigare, en veillant à bien refermer les bords.

Étape 4 : Cuisson

• À la poêle : Faites chauffer de l’huile et faites frire les bricks jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Au four : Badigeonnez légèrement d’huile et enfournez à 180°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

La recette de brochettes de kefta au Thermomix

Ingrédients (pour 4 personnes – environ 8 brochettes)

• 500 g de viande hachée halal
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de ras el hanout
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Piques à brochettes (en bois ou en métal)

Préparation des keftas au Thermomix

Étape 1 : Préparer les aromates

• Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec / vitesse 5.
• Ajoutez le persil et la coriandre, puis mixez 5 sec / vitesse 5.
• Raclez les parois avec la spatule.

Étape 2 : Assaisonner la viande congelée

Astuce pour bien mélanger la viande congelée aux épices :

• Cuisson à la vapeur légère avant mélange :
  1. Placez la viande congelée dans le Varoma du Thermomix.
  2. Ajoutez 500 ml d’eau dans le bol.
  3. Faites cuire à la vapeur 15 min / Varoma / vitesse 1.
  4. Récupérez la viande partiellement cuite et émiettée.
• Mélange des épices et de la viande :
  1. Mettez la viande encore chaude dans le bol avec les épices et l’huile d’olive.
  2. Mélangez 15 sec / sens inverse / vitesse 4 pour bien répartir les épices.

Étape 3 : Former les brochettes

• Avec les mains légèrement huilées, formez des boudins de viande (attention, la viande étant partiellement cuite, elle sera plus friable).
• Piquez chaque boudin sur une brochette en bois ou en métal.
• Pressez légèrement pour bien fixer la viande sur la brochette.

Étape 4 : Cuisson finale

• À la poêle :
  1. Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  2. Fais cuire les brochettes 5 minutes par côté, en les retournant délicatement.
• Au four :
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Enfournez pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Découvrez d’autres idées de recettes à la viande hachée pour le Ramadan. 

La recette de fatayers à la viande hachée au Thermomix

Ingrédients (pour environ 15 Fatayer) :

Pour la farce :

• 300 g de viande hachée halal
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de cumin
• ½ c. à café de cannelle
• ½ c. à café de piment doux
• 1 c. à soupe de persil ou coriandre ciselée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 10 g de levure boulangère sèche
• 1 c. à soupe de sucre
• 200 ml d’eau tiède
• 50 ml de lait tiède
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 œuf

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de lait

Préparation des Fatayers au Thermomix :

Étape 1 : Préparer la pâte

• Dans le bol du Thermomix, mettez l’eau tiède, le lait tiède et la levure boulangère. Programmez 2 min / 37°C / vitesse 2.
• Ajoutez la farine, le sucre, le sel, l’huile d’olive et l’œuf. Pétrir 5 min / mode pétrin.
• Placez la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laissez reposer 1h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 : Préparer la farce

• Mettez l’oignon et l’ail dans le Thermomix. Mixer 5 sec / vitesse 5.
• Ajoutez la tomate coupée en morceaux et mixez 5 sec / vitesse 5.
• Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 5 min / 100°C / vitesse 1.
• Ajoutez la viande hachée dans le bol. Programmez 5 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse pour la décongeler partiellement
• Utilisez la spatule pour séparer la viande. Ajoutez le concentré de tomate, les épices, le sel et le poivre. Prolongez la cuisson 15 min / Varoma / vitesse 1 / sens inverse, en mettant le panier cuisson à la place du gobelet doseur pour éviter l’excès d’humidité.
• Ajoutez le persil ou la coriandre et mélangez à la spatule. Laisser refroidir.

Étape 3 : Façonnage des Fatayer

• Dégazer la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné.
• Découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
• Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.
• Repliez la pâte en trois pour former un triangle et bien sceller les bords.

Étape 4 : Cuisson

• Déposez les Fatayer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Badigeonnez avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
• Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

La recette de maakouda à la viande hachée au Thermomix

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de pommes de terre
• 200 g de viande hachée halal
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche (ou persil)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel, poivre
• 2 œufs
• 50 g de farine
• Huile pour friture

Préparation de maakouda à la viande hachée

Étape 1 : Cuisson des pommes de terre

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
• Mettez-les dans le panier vapeur du Thermomix.
• Versez 500 g d’eau dans le bol, insérez le panier et lancez Varoma / 25 min / vitesse 1.
• À la fin de la cuisson, videz le bol, placez les pommes de terre cuites dedans et mixez 10 sec / vitesse 4. Réservez.

Étape 2 : Préparation de la farce

• Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon coupé en 4, l’ail et la coriandre. Mixez 5 sec / vitesse 5.
• Ajoutez la viande hachée, le cumin, le paprika, le curcuma, du sel et du poivre.
• Faites cuire 5 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.

Étape 3 : Assemblage de la pâte à Maakouda

• Ajoutez la viande hachée cuite aux pommes de terre écrasées.
• Incorporez un œuf et mélangez 15 sec / vitesse 3.
• Formez des galettes avec la pâte obtenue et réservez au frais 15 min.

Étape 4 : Panure et cuisson

• Battez l'œuf restant dans un bol.
• Roulez chaque galette dans la farine, puis trempez-les dans l'œuf battu.
• Faites frire dans une poêle avec de l’huile bien chaude, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ces recettes traditionnelles adaptées au Thermomix vous permettront de préparer des repas variés et savoureux tout au long du Ramadan, tout en gagnant un temps précieux en cuisine. La polyvalence de l'appareil vous permet aussi bien de concocter des plats réconfortants que des recettes saines pour le Ramadan, adaptées aux besoins nutritionnels de cette période si particulière. L'important est de préparer des repas qui vous ressemblent : n'hésitez pas à ajuster les épices et les ingrédients selon vos traditions familiales pour créer des moments de partage mémorables autour de la table.